青岛非遗传承人做入冬第一锅手工粉条 供不应求
2017-11-30 00:00-
2017年11月28日，山东青岛西海岸新区李家洼子红薯粉条专业合作社大院里，42岁的李省正指挥其他四个帮手，和自己一起在一口硕大面缸中揉面。这一天，他们要做出今冬的第一锅非遗手工粉条。
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从收获地瓜到制成粉条，需要整整32道工序。在作坊中加工的第一道工序是揉面，这个过程需要一个多小时，面揉好后，放进一个布满圆孔的漏勺中，用力甩动，一根根粉条就从圆孔中均匀流出，散落到滚烫的开水中被烫熟。
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现在由于加工粉条的都是一些老人，便开始用机器压制。烫熟的粉条需要用凉水过凉，过凉的粉条在清水中理顺后，搭上竹竿，再到室外晾晒，天气晴好的话，这些制作出来的粉条当天基本就能晾晒干。
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李家洼子村有悠久的红薯粉条制作历史，2012年成立了红薯粉条专业合作社，成为了著名的“粉条村”，2013年李家洼子手工粉条还申请成为青岛西海岸新区非物质文化遗产，李省成了村里最年轻的非遗传承人。
