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用太极做的烧饼你吃过吗? 香酥可口众人排队购买

2017-11-06 19:34

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近日,在菏泽单县,一家独特的太极烧饼铺“火了”,店老板陈启军把太极的阴阳和刚柔相济运用到烧饼的制作中,做出来的烧饼香脆可口,引来众多市民排队购买。齐鲁网发 赵远聚 摄

编辑 / 尹承谦

  • 近日,在菏泽单县,一家独特的太极烧饼铺“火了”,店老板陈启军把太极的阴阳和刚柔相济运用到烧饼的制作中,做出来的烧饼香脆可口,引来众多市民排队购买。齐鲁网发 赵远聚 摄
  • 50多岁的陈启军做烧饼行业已有30多年的历史,传到他这代,已是家里第三代开烧饼铺的了。齐鲁网发 赵远聚 摄
  • 陈启军平时还是一名太极拳爱好者,没事了就喜欢打两拳。就连做烧饼,也想发挥两下。齐鲁网发 赵远聚 摄
  • 陈启军逐渐做烧饼形成了自己的风格,即把烧饼做的更有味了,还过了太极的瘾。齐鲁网发 赵远聚 摄
  • 陈启军说:“太极烧饼有两层瓤象征着太极的阴阳,做烧饼很辛苦,一直要站着,平时练习太极拳要用腰裆功和蹲马步,时间长了腿部力量得到训练,这样做烧饼可以站的时间更长还感觉不到累”。齐鲁网发 赵远聚 摄
  • 油瓤是陈启军的祖传秘方,也是太极烧饼的精髓所在,是香油、盐、茴香和花椒等佐料调和而成。齐鲁网发 赵远聚 摄
  • 将面团经过和、盘、揉、摔等多道工序揪成即子,擀成薄片刷一层佐料折叠再擀成薄片再刷一层佐料,反复需做三次。再将边缘斜刀切花,擀成十厘米左右的饼坯,再涂上蜂蜜洒上芝麻,才可贴入炉内烘烤。齐鲁网发 赵远聚 摄
  • 陈启军说:“和、盘、揉、摔、按的过程要用太极拳的‘听劲’。”所谓听劲是太极拳中,透过触觉去感知、传递、掌控外来的力量,感知对手劲力变化的能力。齐鲁网发 赵远聚 摄
  • 烘烤讲究用果木木炭。炉有一人多高,内壁用泥瓦糊成炉腔。这样的炉子也是陈启军祖传下来的。齐鲁网发 赵远聚 摄
  • 刚出炉的烧饼表面黄中透红,用手揭开,底、盖、心层层分离,香气扑鼻,吃上一口外酥里嫩,不腻不黏。齐鲁网发 赵远聚 摄
  • 香脆的烧饼得到了一致认可。在太极烧饼铺前,人们排队的场景再平常不过了。齐鲁网发 赵远聚 摄

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