31岁辣妈卖“煎饼果子”日入万元 半年后开4家分店
2017-04-20 17:48-
今年31岁的侯蕾，是两个孩子的妈妈。2016年5月份，她开店卖“煎饼果子”，半年后，开了4家分店。据侯蕾介绍，有一次，她带着孩子在街上玩，孩子看到路边卖“煎饼果子”的小摊位，吵着想吃“煎饼果子”，看到很多年轻人购买，虽然不是很卫生，但她还是给孩子买了一个。
回到家后，侯蕾就想，“煎饼果子”这么受年轻人欢迎，而且自己的孩子也愿意吃，在路边摊买的不是很卫生，如果自己开个店卖“煎饼果子”，孩子吃也方便和卫生，那不是一举两得吗？但是她的想法没有得到家人的同意。
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侯蕾的家人认为，日子过得安稳平淡就好，不想让她“折腾”。最重要的是家人特别了解她，平时为人善良温和，但是超级大大咧咧，有时候懒散起来毫无原则，看见账目上的数字就开始迷糊，再说也没有经营餐饮行业的经验，租店面卖小摊上的“煎饼果子”，那不明摆着是赔本的买卖嘛，她身边所有的人都觉得这是一场突发奇想的冒险。侯蕾说，有了开店卖“煎饼果子”的想法后，虽然家人不支持，但她还是瞒着家人开始了她的开店计划。2016年5月份，她在日照市海滨三路租下了一个80多平方米的店面，开始筹划如何做“煎饼果子”，考察、装修、品牌设计、招聘人员、购买原材料等，全套做下来，小小的煎饼果子竟然投资了20多万元。
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经过两个多月的准备，“煎饼果子”店已悄然成型，可以开始营业了，直到这个时候，家人才知道她不是突发奇想，她是真的要大干一场。侯蕾说，她也没有把握，但是她是个不守规矩的人，一但认准了的事就要去干。
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侯蕾介绍，开店卖“煎饼果子”，投资那么大，如果赔了的话，她就把自己的爱车卖了。家里人知道后，也没办法了，就说开吧，如果赔了，就想办法帮她补上“窟窿”吧。
让人没有想到的是，她这个定位为快餐，以上班族和年轻人为主要消费群体的“煎饼果子”店，开业后生意异常火爆。“煎饼果子”最便宜的6块钱一个，最贵的18元一个。一个人在店里消费十几元就能吃的很好。
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侯蕾说，店里的招牌主打为“煎饼果子”，辅配麻辣爆肚、原味大肉馄饨、现磨大豆浆、花生黑米粥、小米粥等十几个品种，推出的菜品不添加任何食品添加剂，形成多样化经营，满足了年轻人的不同口味和需求。同时，她还鼓励后厨师傅积极创新，每两个月，都会推出一份全新口味的新菜品，供年轻人试吃，并与之交流互动。
