山东日照夫妻烙大饼30年 为孩买房买车过上幸福生活
2017-03-28 08:42-
2017年3月26日，在山东省日照市莒县昌盛路，一家叫北关大饼的大饼店里，今年60岁的尉树良和61岁的妻子李宗臻，正在店里忙着烙大饼。他们从上个世纪80年代开始烙大饼，至今已经干了30多年。
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尉树良介绍，他从18岁开始就干建筑工人，一直干到29岁。当时看到烙大饼挣钱还行，夫妻两人就开始支起6口大锅，烙起了大饼。
一开始烙大饼的时候， 尉树良是雇了2名面食师傅，6口大铁锅全部开火，日夜不停的烙大饼，最多的时候一天能烙200多个。
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从烙大饼开始，尉树良租的门面房因拆迁，他先后搬过过3次，目前又面临第4次搬迁。但是不管店面搬到哪里，他那个北关大饼的牌子一直没有换，也成为他的一个金招牌。
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尉树良介绍，以前是用土炉烙制大饼，和面也是人工，添煤、看炉的，人少了忙不过来。从2005年开始，因为人工费高，他就和妻子两个人烙大饼，买了一台和面机，并引进了导热油加热的烙大饼机，一排7个大锅，每次只加很少的煤就可以，非常省力。
莒县大饼，吃起来口感干硬酥脆，非常筋道，面味醇香，充饥耐存，因而是当地人们最受欢迎的面食之一。现在他们烙的大饼，除了供几个羊肉汤店外，一般就是零售。夫妻两人用7个大铁锅，一天能烙80个大饼左右。
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尉树良说，莒县大饼是有名的地方土特食品，大饼直径50公分左右，厚度约为2公分左右。大饼制作起来工艺并不复杂，将面与水和匀后，揉成面团，用擀面仗压成圆形，再放到锅里烙制，约半小时左右就可以出锅了，全程除了加水和面外，不另外添加任何添加剂。大饼口感的好坏，好吃与否，全凭师傅的烙制经验。
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一张大饼约5斤左右，平均10块钱一个。除去面、人工、水、电，租房等成本，一张大饼能挣3块钱左右。30多年来，尉树良和李宗臻夫妻两人坚守着他们的大饼店，精心的经营着，先后为两个孩子买房买车，用他们勤劳的双手，过上了幸福、美满的生活。
